本港近期爆發一場令人關注的生蠔食物中毒潮。自一月中旬至今，衞生防護中心已接獲39宗與進食生蠔有關的食物中毒個案，累計119人受影響，其中105人確認感染諾如病毒。受影響人士年齡介乎15至75歲，包括44名男性和75名女性，症狀以腹瀉、嘔吐、腹痛及發燒為主。
疫情數據
- 累計個案：39宗（截至2月10日）
- 受影響人數：119人（44男、75女）
- 確認病原體：諾如病毒（105人）
- 受影響年齡：15至75歲
- 爆發期間：2026年1月18日至今
個案數字急劇上升
衞生防護中心的數據顯示，相關食物中毒個案呈現明顯的加速趨勢。去年十二月底，中心每星期約接獲一宗相關投訴；但踏入二月首五日，已錄得16宗新個案，增幅驚人。中心形容個案數字出現「急劇增長」，情況令人憂慮。
其中一宗較受關注的群組個案，涉及八名食客在一月底至二月初期間，分別於文華東方酒店快船廊餐廳用膳後出現不適。他們在酒店進食了包括生蠔、三文魚刺身、蟹腳及麵包蟹等海鮮，其後均出現肚瀉、嘔吐等症狀。
兩供應商被暫停銷售
食物安全中心經調查後，確認部分個案涉及由韓國供應商Seojun Mulsan Co Ltd供應的生蠔，另有個案涉及食品工場Jeton International Foods及88 Investment Holdings Ltd的產品。當局已即時暫停相關供應商的生蠔在港銷售，並對全港約430間持有售賣生蠔牌照的食肆進行突擊巡查。
諾如病毒為何難以防範
衞生防護中心總監徐樂堅提醒市民，諾如病毒有別於一般細菌，酒精消毒液無法有效殺滅該病毒。他強調：「酒精搓手液不能替代以清水和肥皂洗手，市民必須注意手部衞生。」
諾如病毒是引致腸胃炎的常見病原體，潛伏期通常為12至48小時，患者會出現噁心、嘔吐、水樣腹瀉和腹部絞痛等症狀。病毒傳染性極高，可通過受污染的食物和水、接觸受感染人士或受污染表面而傳播。
食物安全建議
徐樂堅指出，徹底烹煮是消除生蠔中病原體的唯一可靠方法。他建議市民在目前疫情期間：
- 避免進食生蠔及未經徹底煮熟的貝類海鮮
- 選擇信譽良好的食肆用餐
- 進食前及如廁後以清水和肥皂徹底洗手
- 如出現腸胃不適症狀，應及早求醫
- 處理食物前後須徹底清潔雙手及用具
業界影響與應對
事件對本港餐飲業造成衝擊，多間酒店和高級餐廳已主動從餐牌中移除生蠔及相關海鮮菜式。有業界人士表示，冬季本是生蠔消費旺季，今次事件無疑對行業構成打擊。
食物安全中心表示，會繼續密切監察情況，並與海外相關機構保持聯繫，追蹤受影響生蠔的來源地和批次。中心呼籲食肆業者加強食物來源監控，確保所售生蠔來自可靠且經檢驗的供應商。