雞食食得多有無益呢？
看見雞蛋，便會想起「吃蛋會聰明」的傳統說法，然而，亦有人會只吃蛋白，不吃蛋黃，因蛋黃所含的膽固醇含量，令大部分人聞之卻步。雞蛋真的不可日日吃？
含九種氨基酸
米施洛營養護康中心營養師涂雪華説：「雞蛋的確是營養豐富的好食材，在營養學中它被稱為『完全蛋白質』，一 顆小小的雞蛋便擁有九種氨基酸，支持兒童細胞生長。」
雞蛋的蛋白質主要存在於蛋白中，蛋白含量為3.6克，蛋黃為2.7克。於熱量而言，蛋白比蛋黃低三倍，不過一隻雞蛋的總熱量只有約60卡路里。蛋白不含脂肪，雖然蛋黃的脂肪比蛋白高，但其脂肪酸所含類別多屬單元及多元不飽和脂肪酸，對人體有益處。
不影響膽固醇水平
大部分人最關注的，相信是蛋黃的膽固醇含量。於二0一五年《美國民眾膳食指南》指引顯示，吃雞蛋不會令體內血膽固醇提升，亦不會增加心血管疾病的風險。真正影響血膽固醇的是食物中的飽和脂肪酸，進食過量，會刺激肝臟製造大量膽固醇。不過，根據現時食物安全中心建議，每日膽固醇攝取量只要不超過300毫克便可，對於健康的兒童及家長，毋須過分擔心。
助發育優質要素
有助兒童發育的營養素，例如葉酸、維他命A、硒質及膽鹼等，主要存在於蛋黃中。蛋黃含有25微克葉酸，它有助兒童身體細胞成長發展，協助製造紅血球，提供充足氧分給身體應用。維他命A能強化眼睛視力， 一至三歲及四至八歲兒童分別每天建議攝取300 IU單位及400 IU單位，而蛋黃中已含245 IU單位的維他命A。
當身體遇到細菌侵害，硒質有助刺激身體製造抗體，鞏固兒童免疫系統；它亦會於體內增強抗氧化功能，對抗自由基侵害。膽鹼能增加大腦神經傳導物質形成，加快大腦訊息傳輸，同樣有助增強兒童記憶力。蛋黃含有139.4毫克膽鹼，至三歲及四至八歲 兒童每天建議攝取量，分別是200毫克及250毫克，一隻蛋黃已達到一半以上需求量。
至於小孩日日吃蛋可以嗎？至今未有建議進食量或規限。根據本港衞生署指引，二至五歲兒童應每天進食1.5至3両肉類食物， 一隻雞蛋即等於1両肉類所含蛋白質。兒童進食肉類 的同時，家長可加入雞蛋，令食 物種類多元化，飲食營養均衡。
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